1/10例會花絮 總務組 張慧玲
1/10的例會，是透過曾萬菁邀請的，對茶藝和茶道有30年經驗的宋宣慧講師，她身兼了好幾個教室的負責人和講師，也是天仁茗茶的董事長秘書，為我們帶來茶的知識，也帶來12道的茶，現場讓姐妹品茗。
茶可以分成六大類 綠茶 白茶 黃茶 青茶 紅茶 黑茶，是以它的發酵製程來分類。
綠茶是不發酵的茶，要喝的是綠豆香和草香。白茶 黃茶都是微發酵， 紅茶是全發酵，黑茶是後發酵。
臺灣的特色茶除了綠茶紅茶，都屬於青茶。
綠茶，比較適合中午前喝才比較不會影響睡眠，抗氧化也高。三峽的【火金姑茶】，屬於綠茶，綠茶要喝的就是鮮。但是若放久了還是可以喝，只是風味流失。
綠茶要用【75-80度】沖泡，臺灣的碧羅春也是要這樣泡，溫度太低茶香也出不來。
紅茶則用【85-88度】沖泡。
【南烏龍、北包種】都屬於青茶。臺灣的北部的包種茶，是烏龍茶裡面發酵最輕的。臺灣高山茶因為日照短，所以光合作用產生的苦澀會降低。胺基酸比較高，果膠也比較厚，和貓空和木柵的鐵觀音一樣，就要高溫沖泡，但也只要90-95度以下，只要球形的茶都是這樣泡。
茶的儲存就是要避免濕氣發霉，只要不發霉都可繼續飲用，只是影響風味。
普洱茶，有分生茶和熟茶，要高溫100度沖泡，但二種的水量有分別，生普洱茶，1g對30-40cc, 可回沖數道。熟普洱茶，1g對20-25cc。熱水要先沖一~二次倒掉。生茶浸泡5-15秒，熟茶浸泡20-30秒。
後來讓大家品茗，姐妹們排對飲用，拍照，不亦樂乎!
從綠茶 青茶 白茶 紅茶 鐵觀音 不同的茶風味真的各異，透過實際品茗，才體會出不同。還有喝到【煙燻龍眼殼】的風味，甚至一斤幾十萬的金駿眉茶✌~
短短1個多小時，非常豐富的知識，對於不懂茶道的我，一下子也記不了那麼多，但是現場品茶，留下深刻印象。
這種互動性體驗教學，應該是現在最夯的活動吧！
跟著附庸風雅，也學到泡紅茶，只要85度的水，所以我在家泡南非國寶茶，也是屬於紅茶，從此改成85度上下，泡出來後感覺更潤，不苦澀了~